De hele zomer genieten van de lekkerste ijsthee, want die maak je makkelijk zelf met de losse thee van de Theebrouwerij.
Waarom losse thee?
Wij maken het liefst zelf onze ijsthee en dan uiteraard het liefst van losse thee. Losse thee bestaat namelijk uit hele theebladeren. Deze theebladeren ontvouwen zich volledig wanneer deze in contact komen met water waardoor de essentiële oliën en aroma’s vrijkomen. Dit zorgt voor een intense geur en smaak en maakt losse thee perfect voor een smaakvolle zelfgemaakte ijsthee welke in een handomdraai op tafel staat. Nog een voordeel, doordat losse thee uit volledige theebladeren bestaat is het prima geschikt om meerdere keren te gebruiken.
Verschillende manieren.
Er zijn verschillende manieren om je ijsthee te maken. Hieronder zal ik je de verschillende manieren uitleggen zodat jij snel aan de slag kunt om zelf je favoriete ijsthee te maken.
Shock Brew
Dit is een snelle manier om ijsthee te zetten. Je zet namelijk de thee gewoon met heet water maar laat deze direct afkoelen op ijsblokjes. De verhouding is simpel: je vervangt de helft van het water voor ijsblokjes. Bijvoorbeeld: Je wilt 1 liter thee zetten. Dan gebruik je dus 500 ml water en 500 gram ijsblokjes. Deze manier geeft je snel een heerlijke ijsthee. Voor de shock brew methode maak ik graag gebruik van rooibos, een fruitige mix of een zwarte thee.
Waarom op ijsblokjes gieten en niet gewoon laten afkoelen? Dit is met name bij witte, groene en zwarte thee belangrijk. Door het schrik-effect van de thee door de ijsblokjes komen de bitters (tannines) van bijv. de groene thee niet vrij en zal een ijsthee van groene thee smakelijker en zachter zijn.
Nodig:
- 12-16 gram thee naar keuze
- 500 ml heet water (net van de kook)
- 500 gram ijsblokjes
- 1 liter kan
- Een theezeef
- Fruit om te garneren
Aan de slag:
- Laat de thee met de 500ml heet water trekken
- Doe de ijsblokjes samen met het fruit in de kan
- Giet de hete thee over de ijsblokjes
- En genieten maar
Zoetekauw?
Ben je een zoetekauw en wil je je ijsthee zoeter hebben? Doe dan siroop, suiker of honing door de thee wanneer die nog aan het trekken is.
Cold Brew Methode
De naam verklapt het eigenlijk al. Je gaat de ijsthee koud bereiden. Gaan we het direct naar het Nederlands vertalen dan krijg je ‘koud gebrouwen’. Maar kan dat, thee zetten met koud water? Het antwoord moge je al duidelijk zijn…. Ja dus! Hier bij de Theebrouwerij is het de favoriete manier van ijsthee zetten.
Ik neem je graag even mee terug naar de basis van thee. Wat is thee? Thee is niet meer dan een glas water (het liefst gefilterd of met bronwater) waarin de theeblaadjes hun smaak hebben afgegeven. Is het water 100 graden dan zal de smaak snel afgegeven worden. Is het water 50 graden dan zal dat al een stuk langzamer gebeuren. Bij ijskoud water wordt de smaak heel langzaam en evenredig afgegeven. Hierdoor komen alle smaak nuances mooi tot hun recht en overheerst er geen smaak zoals bijvoorbeeld bitters. Het andere voordeel is dat je producten kunt gebruiken die veranderen bij heet water, maar hun smaak behouden met koud water.
Hoe werkt het?
- 12-16 gram thee naar keuze
- Een liter water (bij voorkeur gefilterd water of bronwater)
- Doe de thee en het water in een kan die afgesloten kan worden en zet deze in de koelkast. Je kan de thee ook in theefilters doen
- De optimale temperatuur is 4°C
- De lekkerste coldbrew heb je na 8 tot 12 uur.
- Schenk de ijsthee door een zeef zodat de smaak niet te sterk wordt (of haal de theefilters eruit).
- Et Voila! Je hebt een gezonde, koude kop ijsthee! Enjoy!
Je kunt voor de coldbrew methode verschillende theesoorten gebruiken, denk aan groene thee, zwarte thee maar ook rooibos en pure vruchtenmelanges.
Hot Brew Methode
Ook hier verklapt de naam zichzelf al en zet je de ijsthee met heet (kokend) water en laat het afkoelen. Wij gebruiken voor een liter thee ongeveer 12 gram losse thee (hyperlink), zetten de thee hetzelfde als wanneer je warme thee zou zetten. Laat het een paar minuten trekken, verwijder de thee en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Zet daarna de kan een paar uur in de koelkast
Nadeel van de Hot Brew methode is dat de verfijnde smaak verloren kan gaan en dat groene thee snel een bittere nasmaak kan krijgen.
Om je ijsthee extra verdieping te geven kan je er vers fruit aan toevoegen. Of gebruik bevroren fruit, zo dient het ook als ijsblokje en kan je langer genieten van echt koude ijsthee.
Hoe maak je een suikersiroop om de ijsthee zoeter te maken?
Ik deelde hier al eens het recept voor een basis suiker siroop. Je kan hier uiteraard ook mee spelen en bijv. ook kruiden meekoken zoals vanille of kaneel. De verhouding die aanhoudt in je ijsthee is ca 1 op 10.
Inspiratie nodig?
Tussen onze blogs vind je het recept voor een heerlijke mojito ice tea, een heerlijke mocktail met rooibos, gingerale en sinaasappel of een verfrissende citroen gember ijsthee